Німецький грибний крем-суп – надзвичайно смачна перша страва, яку приготуємо орієнтовно за пів години. Для того, щоб вийшов суп максимально наближений до класичного баварського варіанту страви (а не просто – грибний суп), намагайтеся використати усі зазначені інгредієнти. Бажано взяти якісні вершки і якісне сухе вино. Кількість інгредієнтів наведена для 4 порцій.
Інгредієнти:
- 300 г печериць (дрібно нарізати)
- 0,5 л гарячого яловичого бульйону
- 1/2 великої головки цибулі
- 3 ст. л. вершкового масла
- 3 ст. л. пшеничного борошна
- 3 ст. л. жирних вершків
- 2 великих яєчних жовтки
- 2 ст. л. сухого червоного вина
- 70 г сметани
- Дрібка солі
- Дрібка чорного меленого перцю
Приготування:
- Почистіть і дрібно наріжте цибулю.
- У каструлі обсмажте цибулю у вершковому маслі до прозорості. Додайте в каструлю дрібно нарізані гриби, тушкуйте близько 5 хвилин. Посипте грибну суміш пшеничним борошном і готуйте протягом хвилини, постійно помішуючи.
- Влийте в каструлю гарячий яловичий бульйон (краще домашнього приготування) або консервований бульйон гарної якості, доведіть рідину до кипіння, знизьте вогонь і варіть хвилину, періодично помішуючи.
- Додайте 3 ст. л. жирних вершків і знизьте вогонь до мінімуму.
- Змішайте жовтки з вином та сметаною. Збийте отриману яєчну суміш з кількома ополониками гарячого супу, потім поверніть цю суміш назад в суп. Постійно помішуючи, підігрійте грибний суп, але не кип’ятіть. Щедро приправте суп сіллю та меленим чорним перцем (перець – на ваш смак.
- Подати суп краще зі свіжим французьким багетом. Смачного!
Ще приготуйте Страва нашвидкоруч: куряче філе зі шпинатом та вершками
а також Оригінальний гарнір: рис, обсмажений з овочами та соєвим соусом