Хочеться чогось незвичайного? Приготуйте долму! Страва, що являє собою листя (в нашому випадку – буряка), начинене м’ясним фаршем з рисом, широко поширена в кухнях народів Кавказу, Балканського півострова, Центральної Азії та Північної Африки.
Прекрасний варіант для тих, хто любить смачне, незвичайне та корисне!
Часто для приготування долми використовується листя винограду. Але, за смаковими якостями, страва з листям буряка анітрохи не програє, смачна і дуже ароматна! Особливо якщо подати долму із кисломолочним соусом.
Начинка – м’ясний фарш, рис та спеції. Тушити будемо в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти. Час приготування — близько 30 хвилин. На 3 порції знадобляться такі інгредієнти…
ІНГРЕДІЄНТИ
- бурякове листя – 30-35 шт.
- фарш м’ясний (свинина та яловичина, пропорції 1:1) – 500 г
- рис – 100 г
- цибуля – 50 г
- часник – 2 зубки.
- кінза та петрушка рубана – по 1 ст. л.
- сіль та перець – до смаку
- мелений коріандр – 1/3 ч. л.
- сушена м’ята – 1/4 ч. л.
- гострий перець мелений – 1/4 ч. л.
- чорний перець мелений – 1/4 ч. л.
- сіль – 2/3 ч. л. у начинку + підсолити воду
- лимонна кислота – 1/4 ч. л.
ПРИГОТУВАННЯ
- Бурякове листя помити. Відрізати ніжки. Облити листя окропом, щоб воно стало м’якшим.
- Рис промити та залити окропом на 10 хвилин. Потім злити воду.
- У м’ясний фарш натерти на дрібній тертці цибулю та часник (виходить дуже соковита «кашка»). Додати рис, сіль та спеції, рубану зелень. Добре перемішати.
- Викласти порцію начинки на кожен лист.
- Підняти боковини та акуратно згорнути трубочкою. Готова долма має вийти мініатюрною, не більше пальця.
- Викласти заготовки у каструлю з товстим дном.
- Залити солоним окропом таким чином, щоб вода злегка покрила заготовки. І підкислити лимонною кислотою — в результаті долма з бурякового листя буде більше схожа на класичну.
- Притиснути тарілкою зверху, щоб долма не виринала і не розкручувалась.
- Після закипання зменшити вогонь, готувати 25-30 хвилин.
- Подавати долму з кисломолочним соусом – змішуємо сметану, пропущений через прес часник, трохи солі (якщо у вас дуже густа сметана, то можна розвести ложкою кип’яченої холодної води). Смачного!
Ще приготуйте Курячі стегенця, тушковані з кабачком в томаті,