Зробити кислы мандарини солодкими нескладно, пише Господа.com.ua.
- Покладіть мандарини в теплу воду. Наповніть миску теплою (не гарячою) водою приблизно 45 °C. Занурте мандарини повністю й залиште на 10 хвилин. Під впливом тепла клітини в шкірці розширюються, і фрукт починає виділяти та активніше перерозподіляти природні цукри. Завдяки цьому смак стає м’якшим і солодшим.
- Злегка покатайте кожен плід. Після «теплої ванни» візьміть по мандарині та легко прокатайте її долонею по столу. Так внутрішні мембрани розм’якшуються, сік перемішується — і смак стає рівнішим і менш кислим.
- Охолодіть перед подачею.Покладіть мандарини в холодильник ще на 5 хвилин. Після охолодження солодкість відчувається сильніше — це особливість цитрусових.
Як це працює. Мандарини містять натуральні кислоти та фруктозу. У теплі цукор проявляється яскравіше, а кислота помітно слабшає. Завдяки такому простому процесу навіть найкисліші цитрусові стають значно смачнішими.
Якщо мандарини дуже кислі, спробуйте зробити маленький надріз і потримати їх 10 хвилин у воді з чайною ложкою солі. Сіль зменшить кислотність, але її іласного смаку ви не відчуєте.
Ще читайте Як правильно тушкувати голубці