За рецептом, описаним нижче, можна приготувати будь-які гриби, придатні для маринування, не тільки опеньки (білі гриби, підберезники, підосичники, моховики, маслюки).
Інгредієнти для маринаду:
- На 1 літр води кладемо 1,5-2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 2-3 гвоздики
- 1 лавровий лист
- кілька горошин запашного і чорного перцю
- 3 ст. л. 9% оцту
Приготування. Гриби ненадовго замочуємо. Ця операція допоможе відмити опеньки від бруду, піску і характерних цяток на капелюшку. Після цього замочування гриби промиваємо під струменем холодної води. Відварюємо опеньки протягом 25-30 хвилин у підсоленій воді. Одночасно готуємо маринад для маринування грибів. Після відварювання гриби промиваємо під струменем холодної води. Промиті гриби закладаємо в закипілий маринад і кип’ятимо протягом 15-20 хвилин. У цей час стерилізуємо в духовці банки та кришки. У стерилізовані банки розкладаємо прокипілі в маринаді гриби і відразу закриваємо кришками. Банки зберігаємо в льоху або холодильнику.