Перець погано росте і плодоносить, якщо висадити розсаду на ділянку, на якій минулого сезону росли картопля, баклажани, томати, перець. Тому підберіть для цієї культури ділянку на городі, де до цього росли огірки, цибуля, гарбуз, морква, капуста, кабачки або сидерати. Грядка повинна знаходитися в добре освітленому місці, де немає протягів.
Найкраще перець росте на легких родючих землях з нейтральною реакцією. Навесні при підготовці грядки у верхній шар ґрунту рекомендується внести 40 г аміачної селітри на 1 кв. м. Також перед висадженням розсади треба провести знезараження ґрунту, добре просочивши його розчином мідного купоросу (1 ст. л. на 10 л води).
Найбільш оптимальна температура повітря і землі для перцю +25-27 градусів. І якщо надземна частина рослини ще може пристосуватися до більш прохолодних умов, то кореневій системі холод протипоказаний. Тому перець рекомендується вирощувати на теплих високих грядках, піднятих над рівнем землі на 25 см.