Лікарі рекомендують вживання кульбабу при багатьох недугах. Найбільшу цінність має молода зелень, зібрана до початку цвітіння рослини.
Якщо вас не лякає гіркуватість, зелень можна вживати у сирому вигляді, як руколу чи латук. Щоб зробити смак м’якшим, листя варто попередньо ошпарити окропом або витримати протягом 30 хвилин у підсоленій воді. Така добавка до салатів та соусів не лише урізноманітнює раціон, а й збагачує його рослинним білком.
Зелений борщ із кульбабою
Листя кульбаби може стати унікальною родзинкою традиційного українського борщу, який раніше готували з кропиви та навіть лободи.
Для приготування поживного обіду знадобиться 300 г філе індички, 2 картоплини, а також велика кількість свіжої зелені, по одному пучку молодої кропиви, зеленої цибулі та листя кульбаби. Спочатку необхідно дрібно нарізати м’ясо та подрібнити картоплю кубиками, після чого відварити їх у каструлі до повної м’якості.
Окремо слід зварити круто 3 яйця та нарізати їх невеликими шматочками. Коли основа борщу буде готова, у каструлю додають ретельно промиту зелень та приправляють страву сіллю, чорним перцем, коріандром і лавровим листом. Після цього борщ має покипіти на повільному вогні не більше 5 хвилин. Наприкінці додають яйця та 2–3 столові ложки сметани, після чого страві дають відпочити 20–30 хвилин для повного розкриття смаку.
Цілюща «кава» з коріння
Напою з коріння кульбаби вже понад 200 років, і сьогодні він знову стає популярним як натуральний кавозамінник без кофеїну.
Для приготування «кави» молоде коріння потрібно ретельно промити, подрібнити та підсушити в духовці за температури 150°C протягом приблизно 15 хвилин до золотистого кольору.
Щоб отримати чашку напою, візьміть 1–2 чайні ложки отриманого порошку, залийте окропом і дайте настоятися 10–20 хвилин. Слід враховувати, що для отримання такої порції порошку знадобиться коріння близько 20 рослин.
Чай та варення з пелюсток
Чай з кульбаби — це простий спосіб підживити організм та стимулювати роботу кишківника. На одну чашку об’ємом 200 мл знадобиться 1 чайна ложка сухої сировини або 1 столова ложка свіжих подрібнених частин рослини, які настоюють в окропі 15–20 хвилин.
Для приготування варення квіти збирають зранку, перетирають 1 кг пелюсток із половиною кілограма цукру і залишають на годину. Потім додають ще 0,5 кг цукру, 1 л води та сік лимона, після чого варять суміш на повільному вогні протягом 25–30 хвилин. Готовий десерт розливають у стерилізовані банки та ретельно укутують для поступового охолодження.
Ще читайте Чи можна їсти пророщений часник