Багато людей викидають пророщений часник, вважаючи його небезпечним. Але чи справді він може нашкодити здоров’ю?
З часом або за певних умов часник починає пускати новий пагін. Цей зелений пагін – раннє стебло часникової рослини. Ви можете побачити, як він з’являється з верхівки зубчика, або помітити зелену серединку, коли розріжете зубчик.
Часник проростає, якщо він піддається впливу надмірної вологи, світла або тепла, що призводить до розвитку нової рослини.
Пророщений часник безпечний для вживання, якщо він не зіпсувався. Зелений паросток – це здебільшого ознака тривалого зберігання, а не якості.
Якщо зубчики все ще твердий і на ньому немає цвілі, слизу чи стороннього запаху, то такий часник можна їсти. Важливо, що пророщений часник не стає токсичним.
В журналі Agricultural and Food Chemistry йдеться про те, що в пророслому часнику вміст певних антиоксидантних сполук може зростати.
Чи відрізняється смак
Пророщений часник має більш гіркий або гостріший смак, ніж свіжий.
Гіркота зосереджена в самих зелених пагонах. Це можна помітити більше в сирих стравах, таких як заправки для салатів, песто або айолі. У приготованих стравах гіркота зазвичай м’якша і може залишатися непоміченою.
Ще читайте Визначено найкорисніший сік для судин