Ризото — страва поширена на півночі Італії й варіантів її приготування безліч. Основним компонентом в ній є круглозернистий рис. Додатковими інгредієнтами в ризото можуть бути м’ясо, гриби, овочі, морепродукти тощо. Справжнє ризото характеризується кремовою структурою. Сьогодні пропонуємо вам скомпонувати рис з гарбузом і печерицями.
Інгредієнти:
гарбуз — 300 г;
рис круглий — 100 г;
печериці — 200 г;
цибуля — 1 шт.;
перець гострий — 4 колечка;
петрушка — 4 гілочки;
олія оливкова — 6 ст. л.;
пармезан — 100 г.
Приготування
Часник, цибулю та гострий перець дрібно шинкуємо та обсмажуємо, помішуючи, у невеликій кількості олії до прозорості цибулі.
Печериці ріжемо половинками або четвертинками (залежно від розмірів) та додаємо до овочів. Пасеруємо гриби 5-7 хвилин, додаємо почищений та нарізаний невеликим кубиком гарбуз. Обсмажуємо все разом 5 хвилин.
На іншу сковорідку в розігріту олію викладаємо рис і обсмажуємо його, помішуючи поки зернинки не стануть напівпрозорими.
Додаємо рис до овочів з грибами і вливаємо трохи курячого бульйону (або води). Готуємо на середньому вогні, поки рідина не зникне, всотавшись в рис. Додаємо ще трохи рідини й знову варимо до її зникнення. Робимо так доки рис не стане готовим (але не розвареним).
Змішуємо дрібно натертий сир та дрібно нарізану петрушку і додаємо до рису. Ретельно перемішуємо ризото, поки сир не розплавиться. Смачного!
Також вас може зацікавити Вечеря нашвидкуруч: запікаємо баклажан із фаршем у мікрохвильовці