Гювеч – традиційна болгарська страва, схожа на рагу. У Болгарії стверджують, що гювеч прийшов до них зі Сходу. Назва страви походить від назви глиняного посуду, в якому цю страву готували.
Інгредієнти:
фарш яловичий – 500 г;
рис довгозернистий – 150 г;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
солодкий перець (червоний) – 1 шт.;
часник – 3-4 зубчики;
томати у власному соку – 250 г;
вершки – 1-2 ст. л.;
олія – 3-4 ст. л.;
зелень петрушки;
перець чілі;
перець чорний мелений;
сіль.
Приготування
Солодкий перець, цибулю і часник наріжтк дрібними кубиками. У розігрітій сковорідці на олії обсмажте рис, потім додайте нарізані овочі. Помішуючи, обсмажуйте все разом до прозорості цибулі.
Аби рис не став дуже м‘яким і зберіг свою форму, влийте у сковорідку вершки і ретельно розмішайте.
Додайте фарш і обсмажуйте кілька хвилин, постійно помішуючи та розбиваючи грудочки. Додайте подрібнені томати у власному соку. Доведіть до кипіння і залиште тушкуватися на найменшому вогні 25 хвилин, час від часу помішуючи. За 5 хвилин до виключення вогню додайте сіль, приправи, подрібнену зелень петрушки.