Смачне і госте лечо з кабачків, що на смак нічим не гірше за лечо із перцю. Готується просто, без стерилізації. Його можна подавати як салат та як гарнір.
Інгредієнти:
кабачки молоді (цукіні) — 2 кг;
помідори — 1 кг;
перець болгарський — 0,5 кг;
цибуля — 0,5 кг;
часник — 3 зубчики;
кетчуп — 400 г;
олія — 2/3 стакана;
оцет 6% — 2 ст. л.;
цукор — 2/3 стакана;
перець чорний мелений – 1/3 ч. л.;
перець гострий — на ваш смак;
сіль — 1,5 ст. л.
Приготування
Помийте усі овочі. Перець почистіть і поріжте великими часточками. Помідори наріжте часточками. Перець та помідори перебийте блендером до однорідності. Перелийте овочеве пюре у глибоку каструлю. Додайте туди сіль, цукор, поставте каструлю на вогонь. Доведіть масу до кипіння і зніміть піну (її буде багато і зняти потрібно ретельно). Додайте кетчуп та олію.
Кабачки наріжте пів кружечками й помістіть в соус, перемішайте. Коли лечо закипить, перемішайте і варіть на середньому вогні 10 годин. Додайте нарізану півкільцями цибулю і варіть ще 10 хвилин. Наприкінці додайте оцет та пропущений крізь прес часник. Проваріть ще 2 хвилини.
Розкладіть лечо гарячим у стерилізовані банки та накрийте стерилізованими кришками. Поставте банки на застелену рушником тверду поверхню дном догори. Накрийте ковдрою або пледом до повного остигання. Зберігайте лечо у прохолодному місці. Смачного!
Вас також може зацікавити Готуємось до зими: баклажани в томатно-часниковому соусі