Такі баклажани — смачне і просте заготовлення на зиму. Соус на смак нагадує аджику, а шматочки баклажанів залишаються пружними. Така консервація може слугувати окремою закускою, інгредієнтом зимових супів або салатів. Об’єм салату із вказаної кількості інгредієнтів — 2 л.
Інгредієнти:
баклажани — 1 кг;
помідори — 1 кг;
часник — 130 г;
цукор — 35 г;
сіль — 30 г;
оцет 9% — 1 ст. л.
Приготування
Стерилізуємо баночки та кришки. Овочі миємо. Баклажани нарізаємо кільцями товщиною до 1,5 см. Половиною солі пересипаємо баклажани та перемішуємо їх. Даємо постояти 20 хвилин.
Тим часом вимиті помідори надрізаємо з боку хрестиком (прорізаючи лише шкірку), складаємо у глибокий посуд та заливаємо окропом на 3 хв. Знімаємо з помідорів шкірку. Часник чистимо. Помідори й часник складаємо в один посуд і перебиваємо блендером (або пропускаємо крізь м’ясорубку).
Отриманий часниково-томатний соус ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин. З баклажанів зціджуємо сік та викладаємо їх у соус. Варимо баклажани під кришкою 20 хвилин, іноді акуратно помішуючи. Додаємо решту солі, цукор та оцет. Варимо ще 5 хвилин (баклажани повинні залишитись цілими й пружними).
Розкладаємо заготовлення в баночки, герметично закручуємо та перевертаємо дном догори. Вкутуємо банки до остигання. Зберігаємо у сухому прохолодному місці. Смачного!
Вас також може зацікавити Запікаємо картоплю, фаршировану м’ясом