Чи варили ви колись сало? Якщо ні, саме час спробувати це зробити. Для цього рецепту обирають сало, товщиною понад 4 см ( найкраще з м’ясними прошарками) варять його годину у спеціальному розсолі, потім обвалюють в улюблених спеціях, дбайливо загортають у пергамент та кладуть у холодильник. Коли голод, або бентега покличуть нас на ревізію холодильника, тоді ви й зрозумієте увесь смак і цінність цієї страви.
Інгредієнти:
сало – 1 кг;
вода – 1.400 мл;
сіль – 50 г;
лавровий лист – 3-4 шт.;
копчена паприка – 10 г;
перець горошком – 7-10 шт.;
улюблена суміш спецій для сала/мʼяса (у складі якої є сіль)
Приготування
У просторий товстостінний посуд вливаємо воду, додаємо лавровий лист, копчену паприку, сіль та перець горошком, доводимо до кипіння та викладаємо шматки сала (ідеально 2 шматки по 0,5 кг). Варимо сало годину, час від часу перевертаючи його.
Готове сало виймаємо з розсолу, охолоджуємо, обвалюємо в суміші спецій та загортаємо в пергамент. Залишаємо страву для стабілізації на ніч в холодильнику. Смачного!
Також вас може зацікавити Готуємось до зими: гострий соус «Паприкаш»