Каву Cold Brew (колд брю) вам запропонують не у кожній кав’ярні, а тільки у найбільш просунутих. Не виключено, що приготована вона буде з концентрату. Та й коштуватиме значно дорожче за традиційну. Разом із тим приготувати її нескладно навіть удома. Переконайтесь самі!
За рецептом кава заливається холодною водою і настоюється протягом тривалого часу. Що це дає? Холодне заварювання максимально витягає з кави найяскравіші кислотні нотки, робить каву більш ароматною. Висока температура при класичному заварюванні витягає цукор і карамелізує напій, а що нижча температура, то більше м’якої ароматної кислоти віддає кава, говорять професійні баристи.
Інгредієнти:
- Кава крупного помелу (краще за все узяти 100% арабіку помірного прожарення) – 60 грамів;
- Вода – 100-200 мл.
Приготування:
- Беремо каву крупного помелу, заливаємо її водою і ставимо в холодильник на 12 годин. Чим нижча температура, тим довше треба каву заварювати. Традиційні 3-4 градуси в холодильнику дають нам потребу витримки напою у 12 годин.
- Через 12 годин дістаємо каву з холодильника і фільтруємо її, можна пропустити через марлю.
- Після фільтрації виходить концентрат, який можна пити з льодом, як міцно заварену каву. Можна розбавити молоком. А можна зробити каву-тонік. Потрібно додати до кави тонік та часточку лимона. Вийде напій, який подають у модних кав’ярнях. І ви будете впевнені, що його зроблено не з концентрату!
До речі, у такий же спосіб можна заварювати й чай. Потрібно приблизно 10 г чаю на 1 літр води. Для приготування добре підійдуть чаї – улун або молочний улун.
Ще приготуйте Готуємо безалкогольний лимонний джулеп