Цей суп наситить і подарує незабутній смак і аромат. Приготуйте його своїм рідним і він стане улюбленою стравою родини.
Інгредієнти:
- 430 г копчених ребер (свинячих або яловичих);
- кілька горошин запашного перцю;
- 1,5 ст. сухого незбираного гороху;
- • 2 моркви;
– 5 середніх картоплин;
• 60 – 70 мл рослинного масла;
• 2 часникових зубки;
• лавровий лист за смаком;
• 1 корінець пастернака;
• 2 цибулини;
• 45 г вершкового масла;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• зелень.
Приготування
Пласт з ребрами промити, розрубати на кілька частин. Залити водою. Додати спеції, лавровий лист, коріння, 1 очищену цибулину і моркву.
Варити на невеликому вогні під кришкою 80 – 90 хвилин.
З’являється відразу знімати пінку, щоб суп вийшов прозорим.
Горох заздалегідь замочити на 9 – 10 годин. Промити горох і відварити до готовності в окремій каструлі.
З решти овочів приготувати рум’яну піджарку на вершковому маслі. Картоплю порізати брусочками.
Бульйон процідити. Викинути коріння, овочі. Повернути в нього м’ясо, додати картоплю і засмажку. Всипати варений горох. Посолити.
Варити суп до розм’якшення картоплі.
При подачі присипати суп подрібненим часником і рубаною зеленню.