Ароматний паштет з яловичої печінки – справжня насолода для гурманів! Його ще можна встигнути приготувати до Великодня. Додавання чорносливу підкреслює його тонкий смак. А невелика кількість коньяку зробить ніжний паштет ароматним та неповторним.
Інгредієнти
750 г яловичої печінки,
100 г чорносливу без кісточок,
2 ст. ложка коньяку,
1 скибочка батона,
100 мл молока,
200 г сала,
2 ст. ложки олії,
2 яйця,
1,5 ч. ложки солі,
1 ч. ложка цукру,
1-2 ріпчасті цибулини,
3-4 лаврові листки,
мелений чорний перець — до смаку.
Спочатку обсмажимо цибулю. Для цього – треба цибулю почистити і нарізати. У сковороді розігріти олію, додати цибулю, посипати її цукром і обсмажити до золотистого кольору на помірному вогні.
Беремося за чорнослив. Його помити і залити теплою водою на півгодини. Відкласти частину чорносливу і нарізати його середніми шматочками.
Хліб без скоринки замочити в молоці, потім розім’яти на однорідну масу.
Ну і час зайнятися печінкою. Її промити, нарізати; очистити від плівки і зайвого жиру. Змолоти на м’ясорубці печінку, сало, обсмажену цибулю і решту чорносливу. Додати розмочений хліб. Посолити, поперчити; влити коньяк і збиті виделкою яйця.
Взяти прямокутну форму для кексу застелити фольгою, щоб кінці звисали, змастити олією.
У форму влити підготовлену печінкову масу. Накрити кінцями фольги.
Тепер треба поставити форму в розігріту до 220°С духовку на 30 хв. Потім зменшити температуру до 180°С і готувати ще 20-30 хв.
Паштет вийняти з духовки. Відкрити фольгу, зверху викласти кілька лаврових листків і знову накрити.
Почекати поки паштет охолоне, поставити його в холодильник на ніч.
На ранок паштет вийняти з форми, зняти фольгу і лаврове листя.
Ріжемо на шматки й подаємо до столу. Смачного!
Ще приготуйте Великодня випічка: желатиново-шоколадна глазур, що не кришиться