Дуже часто глазур на пасках липне до рук і до обгортки або кришиться під час нарізання. Желатинова глазур із шоколадом – кулінарне диво, що збереже естетику вашої Великодньої випічки. А ще вона дуже швидко застигає.
Інгредієнти:
цукор – 120 г;
вода – 6 столових ложок;
ванільний цукор – 1 пакетик;
желатин – чайна ложка з чубчиком;
шоколад білий – третина плитки.
Приготування
До желатину додайте дві столові ложки води і залиште набухати.
До цукру додайте ванільний цукор і залийте 4 столові лодки води. Поставте цукор з водою на повільний вогонь та нагрівайте повільно помішуючи до закіпання. Коли сироп стане прозорим і закипить, перестаньте помішувати, збільшііть вогонь на 15 секунд, а потім зніміть з вогню. Перелийте гарячий сироп у миску, додайте шматочки шоколаду і перемішуйте до розчинення шоколаду.
Коли сироп трохи охолоне, додайте набухший желатин і розмішайте. Не обов’язково розміщувати до розчинення желатину!
Залиште поманку вичахати, поки вона не набуде кімнатної температури. Потім збивайте її міксером, спочатку на низький оборотах, а коли побіліє – на високих, доки глазур не стане густішою. Якщо ви хочете, щоб глазур лягла на паску шапочкою, збивайте її 4 хвилини. Якщо хочете отримати красиві патьоки – 3 хвилини.
Якщо глазур у мисці надто загустіла, поки ви декорували першу паску, її можна потримати на водяній бані і вона знову стане більш рідкою.
Цієї кількості глазурі вистачить на 4 паски вагою 400 грамів кожна!
Приготуйте також Великодня випічка: повітряно-ніжна паска, що вдається усім