Часник не вирізняється здатністю до тривалого зберігання — швидко гниє, пліснявіє, а напровесні починає проростати. Тому правильно його зберігайте.
Дно стерилізованої та висушеної скляної банки вкрийте 2-3-сантиметровим шаром звичайної кам’яної солі (йодована не годиться). Опісля вкладають пекучі овочі й перешаровують згаданим кухонним продуктом. І так почергово до самого верху.
Заповнену тару слід закрити кришкою та тримати у погребі чи іншому прохолодному приміщенні. Тоді часник залишатиметься неушкодженим до весни.