Часник не вирізняється здатністю до тривалого зберігання — швид­ко гниє, пліснявіє, а напровесні починає проростати. Тому правильно його зберігайте.

Дно стерилізованої та висушеної скляної банки вкрийте 2-3-сантиметровим шаром звичайної кам’яної солі (йодована не годиться). Опісля вкладають пекучі овочі й перешаро­вують згаданим кухонним продуктом. І так почергово до самого верху.

Заповнену тару слід закрити криш­кою та тримати у погребі чи іншому прохолодному приміщенні. Тоді час­ник залишатиметься неушкодженим до весни.