Якщо ви бажаєте заготувати баклажани на зиму без новомодних спецій, так як готували їх ваші мами, тоді цей рецепт для вас.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква середня – 2-3 шт.;
- болгарський перець – 0,5 кг;
- гострий перець – до смаку;
- помідори – 1,5 кг;
- столовий оцет 9% – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- часник – 3-4 зубчики;
- олія – 150 г;
- зелень – за смаком.
Приготування
Нарізаємо цибулю крупними кубиками, моркву натираємо на крупній терці.
У каструлі з товстим дном на олії пасеруємо цибулю, додаємо моркву і тушкуємо 5 хвилин.
З помідорів видаляємо плодоніжки, подрібнюємо плоди в пюре, додаємо в каструлю з цибулею та морквою. Додаємо в овочеву масу сіль, цукор, перемішуємо і на слабкому вогні доводимо до кипіння.
Болгарський перець чистимо від насіння, ріжемо на кубики. Так само робимо з баклажанами. На смак додаємо подрібнений гострий перець і подрібнений часник.
Підготовлені овочі, крім часнику, відправляємо в каструлю і тушкуємо під кришкою 25 хвилин на слабкому вогні.
Додаємо оцет, часник, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, розливаємо у стерилізовані банки і закручуємо.
Зберігаємо в темному прохолодному місці.