Настав час консервації. А значить і час переглянути заготівлі минулого року (а іноді й минулих років). І, природно, постає питання: з’їсти їх чи викинути. Експерт-токсиколог Вадим Міщнко розповів виданню Господа.com.ua, як можна визначити присутність у консервації небезпечних речовин.
Як же зрозуміти, що банку з грибами, перцем чи іншою консервацією краще викинути аніж ризикнути – з’їсти й потім потрапити до лікарні? Найнебезпечніше, що в цьому випадку може загрожувати споживачеві, це наявність у консервах сильного токсину – Clostridium botulinum(С. botulinum), який викликає небезпечну хворобу ботулізм.
Чи можна визначити наявність С. botulinum у банці? Гарантовано визначити присутність C.botulinum у банці із заготівлями в домашніх умовах неможливо. Це робиться в лабораторії. Але запідозрити наявність токсину – можливо, вважає експерт. І ось які ознаки мають насторожити.
Оскільки C.botulinum у процесі життєдіяльності виділяє гази, можливе помутніння вмісту, утворення у банках бульбашок, а також здуття банок. Якщо ці ознаки присутні, вживати консервацію не варто. Але відсутність цих ознак, теж не гарантія «чистоти» заготівлі!
Йдемо далі. Як визначити наявність грибів плісняви? Плісняві гриби зазвичай змінюють смак, колір чи запах продукту. На заготівлях може утворитися зелена скоринка або осад. Теж можливе помутніння вмісту банки. Якщо ознаки присутні, консервацію краще викинути.
Якщо усіх перерахованих ознак немає, консервація готувалася згідно правил і зберігалася не більше року, то вона, швидше за все, безпечна.
І ще важливо. Пам’ятайте – «реанімувати» зіпсовані консерви неможливо. Знімати плівку плісняви та кип’ятити – марно. Вміст підозрілої банки треба одразу викинути, радить експерт.
Ще читайте Експерти назвали природні запахи, що відлякують комах,
а також Боремося з пліснявою народними засобами, що реально працюють.