Смачний і простий рецепт закрутки, помідори виходять як свіжі, добре зберігаються і готуються легко.
Інгредієнти
- помідори — 4 кг
- цибуля — 1 кг
для розсолу на 1 літр води
- сіль — 1 ст.лож (з невеликою гіркою)
- цукор — 1,5 ст.лож
- оцет 9% — 50 мл
Приготування
- Цибулю нарізаємо пір’ями, перекладаємо її в друшляк і заливаємо окропом, таким чином ми приберемо її гіркоту. Добре помити помідори, нарізати на часточки, менші можна порізати навпіл.
- Розподіляємо цибулю на дно підготовлених стерилізованих банок, не всю, а лише половину. Набиваємо баночки помідорами, намагаємося робити це якомога щільніше. В заповнені баночки додаємо шапку цибулі зверху. Якщо взяти банки по 0,5 літра, зазвичай виходить 14 банок.
- Приготуємо розсіл. У киплячу воду додаємо сіль, на літр води — півтори ложки цукру і одну столову ложку солі з невеликою гіркою і ще 50 мілілітрів оцту. Перемішуємо, даємо закипіти та розчиниться цукру. Заливаємо розсіл по баночках під самий верх.
- Для стерилізації, банки прикриваємо кришками і відправляємо в каструлю на дно поклавши рушник, заливаємо гарячою водою по плечики (по звуження банок). Після закипання стерилізуємо 5 хвилин.
- Далі банки щільно закриваємо і ставимо під ковдру повільно охолоджуватись.
Зберігати в погребі, але вони відмінно будуть стояти і в стінній шафі, головне щоб це було темне і прохолодне місце.