Об’єднайте усі улюблені овочі в одній страві й збережіть їх на зиму. Цей рецепт рататуя простий у приготуванні. Банки із закритою закускою не потрібно додатково стерилізувати, що економить час і звільняє від зайвих клопотів.
Інгредієнти:
помідори — 800 г;
баклажани — 500 г;
кабачки — 500 г;
солодкий перець — 500 г;
морква — 200 г;
цибуля — 300 г;
чорний мелений перець — на ваш смак;
оцет 9% — 1 ст. л.;
олія — 70 мл;
сіль — 30 г;
цукор — 60 г.
Приготування
Кабачки й баклажани миємо і нарізаємо кружальцями товщиною 1,5 см, викладаємо на деко, збризкуємо олією й запікаємо 20 хвилин за температури 200 С.
Моркву нарізаємо кружечками, цибулю — чвертькільціми, перець — крупною соломкою. Помідори пропускаємо крізь м’ясорубку.
У великій каструлі з товстим дном обсмажуємо в олії моркву 3 хвилин, додаємо цибулю, обсмажуємо ще 3 хвилини, додаємо перець, тушкуємо під кришкою 5 хвилин.
Додаємо до овочів спечені баклажани й кабачки, вливаємо томатне пюре у ретельно перемішуємо. Додаємо сіль, цукор, спеції, ще раз перемішуємо і тушкуємо під кришкою 30 хвилин. Наприкінці додаємо оцет і перемішуємо.
Розкладаємо закуску у стерилізовані банки й закриваємо стерилізованими кришками. Вкутуємо банки ковдрою до повного остигання. Смачного!
Також вас може зацікавити Готуємось до зими: сливовий соус з «угорок»