Цей рік видався урожайним на сливи. Пропонуємо приготувати з них пікантний соус. На відміну від «ткемалі», цей соус готується з солодкої «угорки» й по-новому відкриє смак звичних страв.
Інгредієнти:
сливи — 3 кг;
вода — 3 склянки;
часник — 2 головки;
петрушка — 200 г;
кінза — 300 г;
гострий перець — 2 шт.;
перець червоний мелений — 0.5 ч. л.;
коріандр мелений — 2 ч. л.;
цукор (за бажанням) — 1 ст. л.;
сіль — 1,5 ст. л.;
олія — 3 ч. л.
Приготування
Помиті сливи заливаємо водою і ставимо на вогонь. На повільному вогні доводимо сливи до кипіння і варимо до розвареного стану (20 хвилин). Тим часом миємо зелень та перець, чистимо часник.
Даємо сливам трохи охолонути й перетираємо їх крізь друшляк, звільняючи від шкірок і кісточок.
В отримане пюре додаємо сіль, цукор, спеції. Варимо на повільному вогні 30 хвилин.
Поки вариться соус, максимально дрібно нарізаємо зелень, перець і часник. Додаємо все до пюре і варимо ще 10 хвилин.
Розливаємо соус у сухі стерилізовані банки. Згори у кожну додаємо пів чайної ложки олії. Закриваємо стерилізованими кришками. Смачного!
Також вас може зацікавити Готуємось до зими: ароматний яблучний конфітюр з корицею