Іноді доводиться засмучуватись придбавши в магазині оселедець «не першої свіжості». Є п’ять ознак на які треба звернути увагу, щоб цього не трапилось, пише https://www.gospoda.com.ua
Зябра. Першими в рибі починають псуватися зябра. Щоб дізнатися, чи не почалися гнильні процеси, варто принюхатися — від зябер має виходити приємний, нічим не затьмарений запах.
Кольорова гама. Свіжий оселедець має яскравий, насичений колір. Його шкіра повинна бути сріблясто-сірою або голубою. Уникайте оселедця з блідим кольором шкіри, це може свідчити про несвіжість.
Структура м’яса. Оберіть оселедець із твердим м’ясом і чіткими контурами. Уникайте риби з м’яким або дряблим м’ясом, оскільки це може бути ознакою поганої якості. Спробуйте натиснути на оселедця пальцем. Свіжий оселедець повинен бути пружним і повертатися до своєї форми. Якщо він залишає вм’ятини, то це може бути показником, що риба не свіжа.
Очі. Якщо ви купуєте не солону, а свіжу рибу, індикатором того, як давно її було виловлено, стануть очі — вони неодмінно мають бути прозорими.
Запах. Перш ніж купувати оселедець, обов’язково зверніть увагу на запах. Свіжий оселедець має приємний морський аромат. Уникайте риби з неприємним запахом, який може свідчити про несвіжість.