Цей ароматний, густий і поживний крем-суп має солодкуватий вершковий смак та колір весняної зелені. Рецепт належить до французької кухні, а саме французи знаються на супах. У них навіть побутує прислів’я: “Обід без супу, як будинок без парадного входу».
Інгредієнти:
зелений горошок (свіжий або заморожений) – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
м’ясний бульйон – 700 мл;
вершкове масло – 30 г;
вершки 20% – 100 мл;
петрушка – 3 гілочки;
цукор – 1 ч. л.;
сіль – за смаком.
Приготування
Дрібно нарізаємо цибулю та викладаємо в каструлю. Додаємо шматочок вершкового масла й тушкуємо на маленькому вогні п’ять хвилин.
Дрібно посічену петрушку із зеленим горошком додаємо до підсмаженої цибулі. Додаємо цукор та сіль. Заливаємо бульйоном так, щоб він майже покрив горошок. Доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин.
Зливаємо відвар в окрему ємність. Горошок пюрируємо блендером.
Додаємо до пюре вершки та половину відвару, перемішуємо. Доводимо до кипіння та варимо близько 3 хвилин. Регулюємо густоту супу рештою бульйону. Подаємо з ложечкою сметани. Можна додати в тарілку смажений бекон.
Більше рецептів смачних супів шукайте тутhttps://www.gospoda.com.ua/kulinarni-reczepti/