На порозі – вихідні. Чому б не використати дещицю вільного часу для того, аби у вашій комірці з’явилось кілька симпатичних баночок зі смачним вмістом? Пропонуємо заготувати під кришечку гостренькі баклажани з солодким перцем.
Інгредієнти:
баклажани — 1,5 кг;
часник — 100 г;
болгарський перець червоний — 350 г;
кріп — пучок;
петрушка — пучок;
сіль — 1 ст. л.;
оцет 9% — 80 мл;
олія — 100 мл;
коріандр та чорний мелений перець – на ваш смак.
Приготування
Миємо баклажани, видаляємо плодоніжки та нарізаємо великими брусочками. Доводимо до кипіння достатню кількість води, поміщаємо туди баклажани та проварюємо 5 хвилин. Баклажани ВАЖЛИВО не переварити! Вони мають залишитись тверденькими. Виймаємо баклажани шумівкою у глибокий посуд подрібнюємо зелень, часник. Перець чистимо та нарізаємо середніми квадратиками. Змішуємо перець та зелень, додаємо сіль, спеції, олію. Перемішуємо. Додаємо до суміші баклажани, перемішуємо.
Викладаємо овочі у чисті, стерилізовані банки, ущільнюємо. Заливаємо банки розсолом, що залишився з овочів, накриваємо кришкою.
У широку каструлю засиляємо на дно рушничок, ставимо на нього банки. Заливаємо водою так, щоб вона сягала по плічка банок. Доводимо воду до кипіння і кип’ятимо 10 хвилин, після чого виймаємо, закручуємо кришки й перевертаємо банки, ставлячи на кришки, поки банки не охолонуть. Смачного!
Також вас може зацікавити Як консервувати персики цілими