Кукурудзяна крупа недооцінена в українській кухні. Вона містить багато білка, прекрасно тамує голод та блокує процеси бродіння у кишківнику. А якщо її ще правильно приготувати – то ця каша стане улюбленою у вашому меню.
Інгредієнти:
кукурудзяне борошно – 2 стакани;
вода – 6 стаканів;
сіль – на ваш смак.
Приготування
Найбільш ідеальний посуд для приготування мамалиги – чавунний казанок. Але можна зварити ідеальну мамалигу і в каструлі з товстим дном із неіржавіючої сталі.
Кукурудзяне борошно обсмажуємо, помішуючи, на сухій сковорідці до золотистого кольору і приємного запаху.
У підсолену киплячу воду всипаємо 4 столові ложки крупи, перемішуємо. Тонкою цівкою всипаємо, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, решту обсмаженої крупи. На середньому вогні варимо мамалигу, постійно помішуючи та проходячи лопаткою по дну і стінках каструлі 25 хвилин. Потім прикручуючи вогонь варимо ще 10 хвилин (не перестаючи помішувати). Перевіряємо готовність мамалиги дерев’яною шпажкою. Якщо занурена вертикально шпажка «вийде» з каші сухою – мамалига готова.
Змоченою у воді лопаткою пройдемося стінками каструлі, перевертаємо її, щоб грудка каші випала на дошку або паперовий рушник. Ріжемо мамалигу ниткою на порції.
Подаємо на стіл з бринзою, сметаною, шкварками, смаженою цибулею.
Також приготуйте Запікаємо котлети з начинкою із печериць