Нині на полицях супермаркетів чимало видів хліба, серед яких потрібно вибрати той, який буде по-справжньому корисний і не зашкодить вашому здоров’ю. Про корисність сортів хліба, що найширше представлені в супермаркетах, розповідають дієтологи.
БІЛИЙ ПШЕНИЧНИЙ ХЛІБ
Дієтологи піддають сумніву цінність білого хліба. Хоча він смачний і ароматний, але пшеничне зерно обробляється настільки сильно, що з нього видаляються всі корисні елементи, які б могли стати джерелом клітковини. У результаті такої обробки у складі білого хліба міститься переважно крохмаль та вуглеводи.
Споживання такого продукту провокує підвищення рівня цукру в крові. У 100 г білого хліба міститься близько 240 ккал.
Якщо постійно вживати білий хліб з борошна вищого ґатунку, можливий розвиток серцево-судинних, шлунково-кишкових захворювань та діабету. Коли ж організм не сприймає іншого хліба, то варто хоча б обирати його із добавками вівса, гречки, проса, льону, соняшника, гарбуза, моркви, цибулі – він принаймні містить корисну клітковину.
Батон за якостями майже нічим не відрізняється від пшеничного хліба. Готується теж із білої пшеничної муки. Відмінність лише у більш здобному тісті.
ЖИТНІЙ ХЛІБ
Хліб із житнього борошна більш цінний, коли у його складі є насіння. Якщо, наприклад, виробники додали соняшникове, хліб збагатили магнієм, який необхідний нервовій системі.
Хоч житній хліб дуже корисний, його варто з обережністю вживати тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом.
При виборі житнього хліба треба уважно дивитися етикетку, бо його виробники нерідко додають у склад продукту пшеничну муку, знижуючи цим користь такого хліба. Від пропорції залежить зовнішній вигляд. Найбільш поширеним співвідношенням є 60% житнього і 40% пшеничного борошна.
Відповідно кількості борошна, хліб буває житньо-пшеничним і пшенично-житнім. Чим більше житнього борошна, тим корисніший продукт, який регулює травну діяльність та знижує рівень глюкози в крові.
ЦІЛОЗЕРНОВИЙ ХЛІБ
Один з найкорисніших і популярних видів хліба. Виробники використовують цілісне борошно з елементами зерен, з яких не видаляють зовнішній шар – у ньому містяться всі вітаміни та мінерали.
Грубі частинки в хлібові корисні для мікрофлори кишківника, активізують травлення та є гарною профілактикою закрепів. Такий хліб виводить токсини з організму. Любителі цілозернового хліба менше піддаються ризику ожиріння.
Його м’якуш насичена вітамінами, амінокислотами та багатьма іншими корисними речовинами. Цілозерновий продукт корисний при серцево-судинних захворюваннях, при цукровому діабеті. Такий хліб може бути не лише житнім, а й з додаванням пшеничного борошна та інших його видів.
БОРОДІНСЬКИЙ ХЛІБ
Цей вид хліба принесе користь, якщо його вживати в міру, адже неконтрольована кількість дасть зворотний ефект.
Унікальний склад бородінського хліба корисний для роботи серця, здатний покращити зір, знизити ризик появи онкологічних захворювань. Цей хліб зміцнює нігті, покращує стан волосся, усуваючи ламкість і зменшуючи випадання.
Грубі волокна і клітковина, які є в складі бородінського хліба, очищують стінки шлунка від залишків їжі, запобігаючи утворенню токсичних відходів. Додані прянощі – кмин, коріандр, аніс – сприяють виведенню сечової кислоти.
Достатня кількість амінокислот стимулює білковий обмін. Це один із кращих видів хліба при недокрів’ї.
ХЛІБ З ВИСІВКАМИ
Такий хліб значно корисніший від білого та рекомендується вживати людям з ризиком серцево-судинних захворювань, бо в ньому міститься досить багато необхідних для серця калію і магнію. Крім цього, висівки знижують рівень глюкози в крові, виводять шкідливий холестерин, токсини й шлаки. Тому цей продукт корисний для чищення організму. Такий хліб бажано їсти навіть вагітним і дітям. У ньому багато клітковини, яка допоможе уникнути закрепів. Хліб з висівками – джерело рослинного білка.
БЕЗДРІЖДЖОВИЙ ХЛІБ
Його готують на спеціальній хмільній заквасці. Не викликає у кишківнику бродіння, покращує травлення. Корисний тим, хто має проблеми зі слизовою шлунку, страждає від
грибкових уражень та дисбактеріозу. Бездріжджовий хліб має жовчогінний ефект, йому притаманна протизапальна дія. Цей продукт малокалорійний, але володіє високою біологічною та поживною цінністю.
ЛЬНЯНИЙ ХЛІБ
Виготовляють із льняного і пшеничного борошна. Такий хліб легко засвоюється, містить омега-кислоти, селен, калій, магній. Містить небагато вуглеводів, натомість багатий клітковиною, фітоестрогенами, які надто цінні для здоров’я.
БІОХЛІБ
Нині популярний і дуже корисний. Особливо серед тих, хто веде здоровий спосіб життя та переймається правильним харчуванням.
Він не містить у своєму складі розпушувачів, консервантів та багатьох інших добавок. Часто в нього додають сухофрукти, мед, горіхи, кмин, кріп, мак, родзинки, чорнослив та зелень.
Біохліб можуть виготовляти із житнього, пшеничного цілозерновий борошна, а також із грубого помелу. У рецептурі немає дріжджів – хліб випікають на природних натуральних заквасках. Він має менший термін зберігання.
ТОСТОВИЙ ХЛІБ
Вибираючи такий продукт, слід звернути увагу на етикетку. У цей щільний за консистенцією хліб часто додають різні шкідливі добавки. Споживати його варто лише за призначенням – у вигляді тостів.
Тож варто усвідомити, що особливе значення мають інгредієнти хліба і характер виробництва, говорять експерти.
Одне відомо точно – у хлібові з нижчих сортів борошна містяться вітаміни групи В, вітаміни Е, А, К, магній, залізо, цинк, селен, натрій, кобальт, калій, кремній, йод, марганець, У паляницях із вищого сорту пшениці такої користі не знайдете.
Ще читайте Як доглядати за новорічною ялинкою, щоб вона достояла до весни
а також Заряджаємо смартфон без світла: 6 швидких рішень