Наприкінці липня збирають озимий часник. Робіть це тоді, коли пожовтіють нижні листки, розтріскаються чохлики суцвіть, а луски стануть сухими й тонкими.
Виходити на грядку слід погожої днини. Рядки обережно підкопують лопатою чи вилами, намагаючись не пошкоджувати плодів. Витягнуті за стебла екземпляри легенько обтрусіть, а частинки землі приберіть руками. У жодному разі не варто вдаряти головки одна об одну, адже можливі травми.
Відтак рослини розкладають просто неба для просушування. Від прямих сонячних променів загинуть кліщі, нематоди, бактерії, збудники цвілевих грибів, підвищиться стійкість до захворювань. Водночас із пагонів переходитимуть у зубки корисні речовини.
Через 8-10 днів наземну частину обріжте, залишаючи пеньок завдовжки 8-10 см. Також треба наполовину обстригти корінці.
Тримають урожай у прохолодному вентильованому приміщенні (найкраще на горищі). Ще ж добре зберігатимуться ці овочі сплетеними в коси.