Відрізнити якісний мед “на око” часто досить складно. Господа.com.ua опитала професійних пасічників, як це зробити, вибираючи мед на ринку.
Це непросто, як розповіли нам професіонали, бувають такі підробки, що і в лабораторії не одразу їх відрізниш. Широко відомий тест, коли перевіряють мед у домашніх умовах: розчиняють мед у воді й капають туди йод — посинілий розчин говорить про те, що до продукту доданий крохмаль, борошно та ін. Але цей тест можна зробити тільки вже купивши мед!
Найнадійніший варіант, говорили наші експерти, купувати мед у перевіреного продавця, а ще краще – у перевіреного виробника-пасічника.
Але якщо такого немає, ви вже прийшли на ринок і у вас є усього кілька хвилин, щоб ухвалити рішення про покупку, то професіонали радять звернути увагу на п’ять речей: колір, смак, запах, те, яким чином мед подається та у якому посуді знаходиться. А тепер – детальніше.
Смак та запах
Перше на що треба звернути увагу – смак та запах. Якісний мед має характерний смак — його не сплутаєш ні з чим. Відчули присмак карамелі або смаженого цукру? Це свідчить про те, що продукт піддавали дії високої температури.
Хороший мед має передавати аромат рослини. Але не кожен мед має аромат! Якщо мед збирали з іван-чаю, то він не матиме ніякого запаху.
Ще існує думка, що від справжнього меду має дерти в горлі. Це міф: буває мед дуже ніжний. До того ж важливо, який стан слизової оболонки у людини на момент дегустації. Якщо горло подразнене — дертиме.
Колір меду
Ще на що звертаємо увагу – колір меду. Колір меду залежить від рослин, з яких він зібраний. І має відповідати назві. Наприклад, мед із цикорію — блакитного кольору.
Якщо боїтеся нарватися на імітацію, то вибирайте темний мед – його складніше підробити. До того ж темний мед вважається кориснішим. Світлі відтінки має буркуновий, липовий, акацієвий мед.
Неприродні кольори, наприклад – червоний, рожевий, зеленуватий мають насторожити.
Як продається і в якому посуді знаходиться
Звертайте увагу на те, яким чином торгують медом. Для меду згубні прямі сонячні промені. Не варто купувати мед у продавців, що сидять уздовж дороги. Баночки з медом можуть стояти у них на сонці місяцями. У такому продукті нічого корисного вже немає – замість меду там суцільні глюкоза та фруктоза.
Найкращий матеріал для зберігання меду – стільники. Але, як правило, на ринку купувати мед з стільниками можливості немає, тоді купуйте мед у скляних банках. Не найкращий варіант купувати мед у пластиці.
Якщо за сукупністю цих п’яти речей у вас не виникло сумнівів у справжності меду, тоді можете його придбати, вважають професійні пасічники.
Ще читайте Як вибрати виноград у магазині або на ринку: 4 практичні поради,
а також Як зробити скляні банки протиударними: простий лайфхак