Купувати делікатесні м’ясні закуски не дуже доступна розкіш. А ось приготувати таку закуску самостійно – абсолютно реально. Готова яловичина буде нагадувати своїм смаком в’ялене італійське м’ясо брезаола.
Інгредієнти:
яловича вирізка – 1 кг;
коньяк – 250 мл;
сіль – 100 г;
цукор – 100 г;
перець чорний горошком – 1 ч. л. з чубчиком;
олія (краще оливкова) – 3 ст. л.;
спеції (не обов’язково) – ваші улюблені.
Приготування
У поліетиленовому пакеті змішайте усі інгредієнти (перець потовчіть у ступці або ж розбийте молотком).
М’ясо помийте, обсушіть, обріжте зайві прожилки. Помістіть вирізку в маринад та щільно закрийте пакет. Потрусіть пакет, щоб м’ясо рівномірно покрилось маринадом, та покладіть у холодильник на три дні. Щодня перекладайте пакет на інший бік, щоб м‘ясо промаринувалось рівномірно. Через три доби вийміть м’ясо із пакета, загорніть у марлю та потримайте в холодильнику ще 10 годин, щоб прибрати зайвий алкоголь. Смачного!
Також приготуйте Італійська кухня: пікантна запіканка з картоплі та фаршу