Сидр – це слабоалкогольний напій, що утворюється в результаті бродіння яблучного соку, насиченого киснем (2—8 % спирту). В Країні Басків сидр є національним напоєм. Оскільки в Україні яблука ростуть не згірше ніж в Іспанії, пропонуємо приготувати з них цей смачний освіжаючий напій.
Інгредієнти:
яблука (зазвичай використовуються солодкі сорти, такі як Гала, Фуджі або Хонейкрісп);
дріжджі – 5-10 г на 4 л яблучного соку;
цукор – за смаком.
Приготування
Помийте яблука, видаліть серцевину і поріжте шматочками для відтискання у соковижималці. Відтисніть сік. Вилийте його в барильце (чи будь-яку іншу тару), де ваш сидр буде бродити. Додайте дріжджі та цукор за смаком (від кількості цукру залежатиме не лише смак сидру і й градус алкоголю в ньому).
Накрийте барильце для бродіння герметичної кришкою, обладнаною підводом для викиду вуглекислого газу. Розмістіть барильце в прохолодному та темному місці і залиште його на 1-2 тижні для бродіння. Виготовлений сидр буде готовим, коли бродіння завершиться, і сидр набуде приємного аромату та смаку. Зберігати сидр треба в особливих умовах, як «живий» напій. Розлитий в щільно закупорені, скляні ємності невеликого обсягу, сидр повинен зберігатися в добре вентильованому, прохолодному приміщенні, поза доступу сонячного або штучного світла.