Ризотто, що народилося в Італії, давно стало улюбленою в усьому світі. Беремо круглозернистий крохмалистий рис, додаємо селеру, лимон, пармезан і бульйон. Отримуємо ніжний і смачний гарнір, який може бути й самостійною стравою.

Інгредієнти:
рис – 250 г;
пармезан – 100 г;
лимон – 1 шт.;
селера – 1 стебло;
цибуля – 1 шт.;
курячий або овочевий бульйон (гарячий) – 1-1,5 л;
яєчний жовток – 1 шт.;
вершки – 60-70 мл;
біле вино – 50 мл;
вершкове масло та оливкова олія для смаження;
сіль – на ваш смак.

Приготування:

Дрібно нарізаємо селеру та цибулю, обсмажуємо на вершковому маслі та оливковій олії 5-6 хвилин до прозорості. Всипаємо рис і смажимо ще 4-5 хвилин. Вливаємо вино і готуємо кілька хвилин, поки рис не вбере в себе вино.

Далі, поступово, невеликими порціями додаємо бульйон (вливаємо трохи, чекаємо, поки рис його в себе не вбере, додаємо ще, і так до готовності).

Натираємо цедру лимона, видавлюємо сік. Пармезан натираємо на дрібній терці. Змішуємо жовток, вершки, сік лимону та цедру і 70 г пармезану. Додаємо в ризотто, перемішуємо 1-2 хвилин і знімаємо з вогню. Посипаємо пармезаном, який залишився й одразу подаємо до столу. Смачного!

Також вас може зацікавити Готуємо турецькі коржі каттама з цибулею

А ще прочитайте Закуска нашвидкуруч: випікаємо м’ясні кошики під твердим сиром