Відомо, що багато сортів яблук зберігаються восени і взимку не дуже довго. У мене ж плоди лежать в прохолодному приміщенні 6 місяців. Для цього я обробляю їх спеціальним розчином.
Розводжу 2 ч. ложки картопляного крохмалю в 1 склянці холодної води, додаю 8-10 крапель йоду і щіпку солі (2,5 г). Яблука занурюю у розчин і висушую. На плодах утворюється тонка плівка, яка оберігає їх від передчасного псування, зменшується втрата вітаміну С. Перед вживанням плівку змиваю водою.
Використовую ще один вид розчину для поліпшення збереження яблук. Для цього обробляю їх спиртовим розчином прополісу (100 г на 0,5 л спирту) або розплавленим при температурі 45°С воском.
Досить 0,5 л спиртового розчину прополісу або
1 кг воску на 150 кг яблук.
Воскування проводжую так: яблука в капроновій сіточці занурюю у підготовлену масу і виймаю. Після стікання воску і просушування укладаю плоди в ящики, які попередньо ретельно промиті окропом. Ящики стелю деревними стружками і пряно-ароматичними травами (чебрець, майоран). Всі плоди зберігаю в окремій упаковці (папір, фольга, плівка, картон).
Сергій Димшиць