Часто тим, хто намагається скинути зайву вагу, дієтологи радять відмовитися від картоплі та хліба. Такі ж рекомендації дають і людям із підвищеним рівнем цукру у крові. Наскільки це слушно, пояснила лікар-терапевт, кандидат медичних наук Світлана Горяйнова.
Щодо картоплі, то важливо враховувати спосіб приготування. Дуже швидко підвищується рівень цукру після смаженого продукту.
“Для того, щоб зрозуміти, наскільки небезпечна картопля фрі (і будь-яка картопля, що пройшла екстремальну термообробку) – можна порівняти її з глюкозою. Глікемічний індекс глюкози – 100, а картоплі фрі – 97”.
Лікар підкреслила, що регулярне вживання пюре, картоплі фрі може призвести до проблем із судинами та серцем. Найкраще готувати картоплю в шкірці, використовуючи мінімум води. Така страва корисна.
Загалом і картопля, і хліб (традиційний) рівноцінні за глікемічним індексом, обидва продукти можна прирівняти до глюкози, попередила лікар.
“Але при цьому картопля, як овоч, багата на мікроелементи і вітаміни. А хліб (пшеничний, житній, виготовлений на заводі) практично не несе ніякої користі”, – підкреслила фахівець, порадивши звиклим до хліба віддавати перевагу цільнозерновому продукту, краще домашньому.