Шурпа, шурва, шурво, чорба, чорбо – так у кухнях різних народів Центральної Азії, Близького Сходу та Балкан називають цей суп. Рецепт, який ми вам пропонуємо, заснований на древніх кулінарних традиціях, але пристосований до вимог українських гурманів, які прагнуть приготувати кулінарний шедевр без зайвого клопоту.
Інгредієнти:
- яловичина на кістці – 500 г;
- картофель – 9 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- зіра, коріандр чорний перець горошком – за смаком;
- лавровий лист, сіль – за смаком.
Приготування
Для насиченого смаку обирайте яловичину на кістці з невеликою кількістю сала. Варіть м’ясо, збираючи піну, протягом 1,5 години. Овочі помийте і почистіть. Картоплю і томати наріжте середнім кубиком, цибулю – дрібними кубиками, моркву – півкільцями, або брусочками, перець – соломкою.
Зіру, перець та коріандр розтовчіть у ступці до порошку. Додавши до м’яса цибулю і моркву, проваріть бульйон ще 10 хвилин. Додайте картоплю, перець, томати, суміш приправ, лавровий лист та сіль.
На повільному вогні проваріть шурпу ще 20 хвилин. Подаючи шурпу на стіл, додайте в тарілки з супом подрібнену зелень.
Більше рецептів перших страв шукайте тутhttps://www.gospoda.com.ua/kulinarni-reczepti/