Яке значення мають аксесуари в роботі ресторану, кафе, готелю? Величезне! Зазвичай гостю вистачає побіжного погляду, щоб скласти перше враження про рівень закладу. І мова зараз піде зовсім не про інтер’єр!
Професійно підібрані уніформа, фартухи для персоналу та інші аксесуари закладу впадають в око відвідувачу. Їх завжди відрізняє єдина ідея, це як елементи пазла, які потрібно викласти правильним чином, щоб картина вийшла цілісною та осмисленою.
І якщо все зроблено добре, у відвідувача не виникне внутрішніх протиріч. Він чітко розмежує, хто перед ним: персонал елітного ресторану чи команда недорогого кафе в спальному районі. А тепер – про аксесуари horeca (від англ. hotel, restaurant, cafe).
Уніформа персоналу
Уніформа для кафе – це спеціальний одяг для персоналу закладу, який допомагає створити єдиний стиль. Вона однакова за формою, кроєм і кольором. Але футболки та штани, куплені в магазині за принципом «темний низ — світлий верх», це ще не екіпірування персоналу, а набір ідентичного одягу
Бармени та офіціанти не повинні губитися серед гостей. І уніформа дозволяє швидко розпізнати офіціанта серед відвідувачів. Однакова уніформа вказує на те, що всі хто її носить — працівники закладу.
Дизайн одягу для працівників ресторанів може бути виконаний як у класичному стилі, так і в оригінальному, що відображає унікальний стиль закладу. Якщо у закладі подають страви національної кухні, то уніформа цілком може поєднувати елементи народного вбрання. У молодіжних клубах, кафе офіціанти та бармени одягнені, як правило, у стилі унісекс.
Бейджі персоналу
Бейджі полегшують комунікацію, допомагають ідентифікувати співробітника, є додатковим свідченням серйозного ставлення до клієнтів. Адміністратори та офіціанти мають високий рівень особистого контакту з покупцями послуг. На іменній картці бейджа зазвичай вказано коротку інформацію — ім’я, посаду, назву закладу. Бейдж офіціанта чи бейдж адміністратора фактично є складовим елементом одягу.
Бейджі можуть бути іменні або бейджі зі змінним імʼям на замовлення. Іменні – роблять під певну людину, що свідчить про відсутність плинності кадрів. Бейджі з віконцем – дозволяють з легкістю змінювати дані. Якщо вам потрібно зробити обмежену кількість, наприклад, бейджів для ресторану, то варіант з вікном заощадить ваш бюджет.
Бейдж можна замовити з металу, пластику чи дерева. Цікаво виглядає поєднання бейджів з дизайном інтер’єру чи фірмовими кольорами компанії. Якщо в декорі приміщення багато дерев’яних елементів, дизайн виконаний в еко-крафтовому стилі, то бейджі з дерева доповнять загальний стиль. Бейджі із пластику підійдуть для ситилю хай тек. Металеві – більше підходять для класичної обстановки. Часто такі види бейджів використовує адміністратор на ресепшен. Бейджики доповнять загальну картину вражень щодо відвідин закладу.
Фартухи персоналу
Невід’ємною частиною образу працівника галузі horeca є фартух. Для пошиття фартухів для кухарів, офіціантів, барменів використовують спеціальні тканини.
Тканини повинні мати жиро- та водовідштовхувальне просочення, мінімальну усадку і високу стійкість фарбування, адже перуть такі речі ледь не щодня. За бажанням клієнта цей елемент уніформи може бути пошитий з натуральних тканин (бавовни або льону).
У моделях фартухів для офіціантів передбачена кишеня для блокнота, що дуже зручно.
На фартух можна нанести логотип закладу, або потрібні зображення: вишивкою, фарбою або популярним нині і швидким DTF- друком.
Меню для кафе або ресторану
Наступне, за що обов’язково зачепиться погляд гостя – меню. Меню ресторану чи кафе – це не просто список страв та напоїв, це візитна картка закладу. Тому правильне оформлення меню є важливим аспектом успішного функціонування ресторану чи кафе.
Оформлення меню має відповідати інтер’єру та позиціонуванню закладу. Це означає, що не варто робити в спорт-барі дороге меню, а в ресторані подавати лист А3 з печаткою, складений навпіл. Тож оформлення меню ресторану має відповідати рівню постійного клієнта.
Папка меню відіграє ключову роль у приверненні уваги гостей до закладу. Вона має бути стильною, яскравою та привабливою. При виборі дизайну папки для меню слід враховувати загальну концепцію та стиль ресторану.
Варто звернути увагу на модні тенденції та тренди у дизайні. Враховуйте стиль та концепцію ресторану, а також переваги ваших гостей. Обирайте якісні матеріали.
Оригінальне меню ресторану може бути виконане з незвичайних матеріалів або нестандартної форми, природно цікаві ідеї в оформленні меню ніхто не скасовував, з подібними ідеями вам краще звернутися до професіоналів своєї справи – організацій що спеціалізуються на продажу та виготовленню таких виробів. Під час створення меню ресторану запишіть усі свої думки та побажання на папері, а краще в електронному вигляді на комп’ютері. Ці записи необхідні, щоб потім легше було порозумітися з фахівцями.
Аксесуари для столів
Добре підібрані аксесуари для сервірування столу – плейсмати, куверти, скатерті, підставки для серветок не лише надають шарму вашому закладу, але й створюють особливу атмосферу для гостей.
Ще краще якщо всі вони відповідатимуть тематиці та стилю закладу. Професіонали ресторанного бізнесу знають, що правильний вибір аксесуарів може підвищити рівень сервісу та покращити загальне враження від відвідування.
Аксесуарів для horeca дуже багато. Ми розповіли про основні їхні види. Підсумувавши відзначимо, що найкраще вибрати або навіть створити аксесуари horeca, скориставшись допомогою професіонала. Адже їхній правильний вибір та гармонійне поєднання у результаті впливає і на рівень закладу, і на кількість гостей, і на прибутки.