Почнемо з того, що смажені баклажани — це смачно. За цим рецептом баклажанам додають кислинки помідори, солодкавості — перець, а гостроти — часник. Вагомою перевагою рецепта є те, що закуску не потрібно стерилізувати.
Інгредієнти:
баклажани – 1,2 кг;
помідори – 1,5 кг;
перець солодкий – 300 г;
перець гострий – 1 шт.;
цибуля – 200 г;
часник – 5 зубчиків;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 5 ст. л.;
оцет 9% – 100 мл;
перець духмяний горошком – 6 шт.;
перець чорний горошком – 10 шт.;
сіль – на ваш смак;
олія – для смаження.
Приготування
Баклажани ріжемо кружечками, товщиною до 1 см. Солимо баклажани та перемішуємо. Даємо постояти, щоб виділився сік.
За допомогою м’ясорубки подрібнюємо помідори, перці, цибулю й часник. Отриману масу доводимо до кипіння на середньому вогні, додаємо сіль, цукор, горошини перцю. Варимо, помішуючи, 30 хвилин.
Баклажани промиваємо від солі, відтискаємо ретельно воду й обсмажуємо в достатній кількості олії до золотавої скоринки. Додаємо баклажани в соус і проварюємо 10 хвилин. Додаємо оцет і проварюємо ще 5 хвилин.
Розкладаємо баклажани у чисті стерилізовані банки й закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо банки дном догори й накриваємо ковдрою до вистигання. Смачного!
Також вас може зацікавити Смачна гаряча закуска: запікаємо баклажани з шинкою та сиром