Головний плюс квашеної капусти у тому, що вона має у складі багато пробіотиків, вони утворюються під час бродіння . Пробіотики збалансовують мікрофлору кишківника, а значить покращують імунітет.
Бактерії, які беруть участь у сквашуванні пригнічують у кишківнику патогенну мікрофлору і підтримують корисну Тож квашенина — безперечно корисний харч, але не додавайте при сквашуванні цукор чи оцет, адже це — некорисні складники.
Кому ж не рекомендовано їсти квашені продукти? Їх варто вживати з обережністю при хворобах нирок, гастриті, виразці шлунка, панкреатиті, коліті.
Повністю протипоказана квашена капуста людям, які проходять реабілітацію після операції в ділянці шлунку та кишківника. Вона ускладнює загоювання ран на слизовій оболонці.