Наприкінці сезону окремі плоди гіркого перцю залишаються зеленими. На відміну від помідорів, вони не дозріють зірваними.
Тому напередодні холодів такі кущики краще пересадити у наповнені поживною ґрунтосумішшю 2-4-літрові горщечки (облаштовані дренажем). Спочатку тару на кілька днів кладуть у півтінь, а потім переносять ближче до світлого вікна.
За потреби проводьте помірні поливи відстояною водою кімнатної температури. Через два тижні рослини варто підживити настоєм деревного попелу. Під дахом пекучі овочі поступово дійдуть необхідних кондицій.