Частину м’яса в ковбасі виробники можуть замінювати білковими сумішами, крохмалем, клітковиною або іншими дозволеними компонентами. Завдяки цьому собівартість виробництва ковбаси помітно зменшується.
Крім того до складу ковбаси можуть входити вода, сіль, спеції, харчові волокна, крохмаль, стабілізатори та антиоксиданти.
Такі компоненти дозволені законодавством за умови дотримання встановлених норм. Вони покращують консистенцію та збільшують термін зберігання продукції.
Чи небезпечна дешева ковбаса
Сам по собі невисокий цінник не означає, що продукт є небезпечним. Якщо ковбаса виготовлена відповідно до стандартів і пройшла контроль якості, її можна вживати.
Водночас експерти радять не робити такі вироби основою щоденного раціону. Через високий вміст солі, жирів та харчових добавок надмірне споживання переробленого м’яса не рекомендується.
Як вибрати якісну ковбасу
Перед купівлею варто уважно прочитати етикетку. Якщо серед перших інгредієнтів зазначене м’ясо, а список компонентів не надто довгий, це хороший знак.
Також бажано звернути увагу на відсоток білка. У якісній ковбасі його зазвичай більше, ніж у дешевих аналогах. Не менш важливими є дата виготовлення та термін придатності.
Оцініть ковбасу зовні. Якісна ковбаса має рівномірний колір без сірих або зеленуватих плям. Надто яскравий рожевий відтінок може свідчити про значну кількість технологічних добавок.
Якщо після відкриття пакування продукт має різкий сторонній запах або виділяє багато рідини, від його вживання краще відмовитися.
Ще читайте Яке м’ясо не можна купувати в супермаркеті