Перець дозріє у кімнаті.

Наприкінці сезону окремі плоди гіркого перцю залишаються зе­леними. На відміну від помідорів, вони не дозріють зірваними.

Тому напередодні холодів такі ку­щики краще пересадити у наповнені поживною ґрунтосумішшю 2-4-літрові горщечки (облаштовані дренажем). Спочатку тару на кілька днів кладуть у півтінь, а потім переносять ближче до світлого вікна.

За потреби проводьте помірні по­ливи відстояною водою кімнатної температури. Через два тижні росли­ни варто підживити настоєм деревно­го попелу. Під дахом пекучі овочі по­ступово дійдуть необхідних кондицій.