Сир моцарела дуже ніжний. Продукт вийде смачнішим, ніж куплений у магазині. Щоб зробити такий сир у домашніх умовах, знадобляться два інгредієнти – молоко та оцет. І ще – 30 хвилин часу.
Для однієї порції моцарели, знадобляться 3 літри свіжого домашнього молока та 10 столових ложок 9-відсоткового оцту. Нагрійте молоко – воно має бути теплим, але не гарячим. Вимкніть вогонь і вливайте по столовій ложці оцту постійно помішуючи.
Вливайте оцет до моменту, коли сир відокремиться від сироватки. Помішуйте рідину, збираючи сир у кульку. Відокремте його від сироватки і відіжміть.
Додайте до сироватки 1-3 столові ложки солі – за смаком. Нагрійте її, але не кип’ятіть, вимкніть вогонь. Покладіть сир у сироватку, виймайте і максимально розтягуйте його. Щоб не обпекти руки, потрібно використовувати рукавички.
Виймайте, розтягуйте і занурюйте сир у сироватку, поки він не стане еластичним. Потім потрібно сформувати одну або багато маленьких кульок сиру, які потрібно перекласти у крижану воду.